KEŞAP İLÇESİ HABER YORUM VE FORUM SİTESİ

Ormanların, tarlaların, bahçelerin ve parkların çok bilinen, yaygın ve koyu renkli bir ardıç türüdür. Erkeği dikkat çekici derecede siyahtır (özellikle yemyeşil ormanlık alanda), gagası ve göz halkası parlak turuncu-sarıdır. Dış kanadı ve kanat altı uçuşta açık renktir. Dişisi koyu kahverengi, gagası koyu ya da sarıdır; boğazı açık renk ve çizgili, alt tarafı hafif beneklidir, ancak hiç bir zaman belirgin bir deseni yoktur, yerdeki rengi ‘benekli’ ardıçlardan her zaman daha koyu ve mattır. Genci benzer ya da daha kızıldır, başı  pas kızılı sırtı ve kanat örtüleri pas rengi-kirli sarı beneklidir. Ergen erkeği mat siyah, kanatları daha kahverengi, gagası ve göz halkası koyudur. Sesi yumuşak, ince ve tiz, titrek bir ‘srriii’; uyarı sesi gür, isterik ve hızlı bir takırdamadır. Özellikle karanlıkta sıkça yükselen bir ‘çuuuk’, çınlayan bir ‘pink pink’. Ötüşü düzensiz olarak sonlanan yumuşak, akıcı ve müzikal şakıma cümlelerinden oluşur.

KARATAVUK FIRINDA                                                                                                  

 Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 karatavuk,
30 gram margarin yağı,
8 parça kuzu gömleği,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Marinatı için:
1/3 bardak zeytinyağı,
ince ince doğranmış 3 körpe havuç,
kıyılmış 2 baş soğan,
birkaç kereviz yaprağı,
1 tutam kekik,
ezilmiş 1 baş karanfil,
ince doğranmış 1/2 demet maydanoz,
dövülmüş 3 diş sarmısak,
yeteri kadar tuz ve karabiber.Yapımı: Marinat malzemesini çukur bir porselen kaba koyup karıştırmalı. Karatavukların tüylerini yolup içlerini çıkarmalı. Ayaklarını kesip gözlerini çıkardıktan sonra bol akarsuda içlerini, dışlarını iyice yıkamalı. Suları süzülünce kuşları marinatın içine yatırmalı ve yazın yarım gün kışın bir gün marinatta bırakmalı. Bu süre sonunda kuşları marinattan çıkarmalı, içlerini ve dışlarını tuzlayıp biberledikten sonra herbirini bir parça kuzu gömleğine sarmalı; açılmamaları için küçük madenî şişciklere geçirmeli. Pyrex bir kayık tabağa margarin yağını koyup bunu orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Yağ eriyince kuzu gömleğine sarılmış karatavukları kaba koymalı ve her yanlarını çevirerek iki-üç dakika kuvvetli ateşte pişirmeli. Vakit vakit çevirerek karatavukları orta ısılı ateşte yarım saat kadar pişirmeli. Bu sürenin sonunda kabı ateşten indirmeli ve orta ısılı bir fırına sokarak burada da vakit vakit çevirerek 15 dakika pişirmeli Sonra pyrex kabı fırından çıkarıp olduğu gibi sofraya götürerek servis yapmalı. Karatavuk’un en lezzetli olduğu mevsim sonbahar olduğuna göre bu yemeği de sonbaharda pişirmek en akıllıca iştir. Bazı kimseler bu kuşları kuzu gömleği yerine jambon dilimlerine sarıp pişirmektedirler. Muhakkak jambonla pişirilenler daha lezzetli olmaktadır